Spaghetti met
Botersaus
Een recept van
De Hobbykok
Ingrediënten
- 400 gr kastanjechampignons
- 300 gr h.o.h. gehakt
- 250 gr spaghetti
- 7 tn knoflook
- 4 el Griekse yoghurt
- 2 el roomboter
- 2 el biber salçasi
- 1 el tomatenpuree
- 2 uien
- 1 rode paprika
- munt
- oregano
- peterselie
- oregano
- chilivlokken
- nootmuskaat
- peper
- zout
- olie
Marinade
- n.v.t.
Keukengerei
- Koksmes
- Snijplank
- Foodprocessor
- Kookpan
- Sauteerpan
- Steelpan
- Lepels
- Schuimspaan
- Spatels
Mice en Place
- Zorg dat je werkplek leeg en schoon is, lees het recept door en zet je keukengerei en benodigdheden schoongemaakt klaar.
- Mix een handje peterselie, 1 ui en 3 tn knoflook in de foodprocessor tot een grove moes, kneed de moes met peper, zout, nootmuskaat en chilivlokken door het gehakt, laat het gehakt afgedekt een uur staan.
- Meng 4 el yoghurt, 2 tn geperste knoflook, 1 takje munt, peper, zout en oregano door elkaar, proef op smaak en zet koel weg.
- Breng een pan met ruim water en flink gezouten aan de kook, snijd de overige ingrediënten op gewenste grootte.
Bereidingswijze
- Bak het gehakt rul en bruin, schep het gehakt met een schuimspaan over in een schaal, laat het bakvet achter in de pan en vul aan met een flinke scheut olie.
- Bak de champignons in de olie krokant, strooi op het eind een snuf peper, zout en nootmuskaat over de champignons en doe ze bij het gehakt.
- Fruit de ui glazig en bak de knoflook even mee, voeg de paprika en een snuf peper en zout toe, bak tot alles gaar is. Kook ondertussen de spaghetti al dente.
- Smelt de roomboter tot ze licht kleurt, voeg de tomatenpuree en biber salçasi toe, laat dit 2 a 3 minuten zachtjes sudderen, voeg lepel voor lepel wat pastawater toe tot je een gladde saus hebt, laat dit 5 minuten zachtjes doorkoken.
Serveren
- Serveer spaghetti in een diep bord, schenk wat botersaus erover en top af met een lepel yoghurtsaus. Garneer met wat peterselie of koriander.
Tips
- Proef regelmatig tijdens het koken, zo weet u waar u naar toe werkt.